Même quand elle est extraite localement, et c'est le cas le plus fréquent, la pierre voyage en Bourgogne. Elle est présente sur tous les chantiers, religieux et civils, depuis le Moyen Âge jusqu'à aujourd'hui, aussi bien au moment de la mise en place du réseau paroissial au XIIe siècle, que lors des travaux de réaménagement et d'agrandissement au XIIIe, puis au XVe siècle, ou qu'aux époques de nouvelles constructions, au XVIIe, dans la seconde moitié du XIXe, au cours du XXe siècle encore. Elle apparaît revêtue de décors et de couleurs, surtout quand elle est disposée dans le chœur et sur ses abords.