Elisabeth Scotto

A l'orée du XXIe siècle, qu'avons-nous encore de commun avec nos ancêtres à l'existence précaire ? Un corps qu'il faut nourrir. L'homme a appris comment la nourriture issue de la terre lui était bénéfique. S'il ne part plus à l’aventure cueillir des baies incertaines, sauf pour le plaisir, il achète sur son marché légumes, racines, bulbes, fleurs, fruits ou feuilles, qu'il prépare selon des recettes savantes héritées de ses aïeux ou élaborées selon le goût du jour ... - 7 -

Il est amusant d'ajouter à une simple pâte sucrée arômes ou épices qui s'harmonisent à la garniture. De même que la cannelle se marie bien avec la pomme, le zeste de citron s'accorde à une tarte au fromage blanc, le zeste d'orange à une tarte au chocolat, le gingembre en poudre à une tarte à l'ananas ou à la banane, la vanille à une tarte aux fraises ou aux poires, un mélange d'épices douces à une tarte au potiron, le poivre à une tarte aux poires...

Si au détour d'un marché vos yeux découvrent une étrange salade, une tomate à la joue boursouflée, une courge à la peau de pastèque, un poivron vert tendre, un crosne tout blond ou un topinambour bien terreux, laissez -vous porter par votre curiosité naturelle : achetez-les... et régalez vous !