Agrégé de Lettres, Eudes Labrusse est dramaturge et metteur en scène.
Il est depuis 2001 directeur du Théâtre du Mantois, compagnie implantée à Mantes-la-Jolie, qui organise le festival international Les Francos.
Il a écrit plusieurs pièces, toutes créées et publiées à L'Avant-Scène, dans la collection des Quatre Vents : "Le Voyage du soldat David Sorgues" (2002) créée par la compagnie L'Art Mobile, "Les Hommes de rien" (2004) créée par la compagnie La Bouche d'Ombre et plusieurs reprise par d'autres compagnies.
Les quatre autres ont été créées par le Théâtre du Mantois, dans des mises en scène de l'auteur avec Jérôme Imard : "Monsieur et Monsieur" (2001), "Le Collier de perles du Gouverneur Li-Qing" (2003), "Nalia, la nuit" (2005) et "Le Rêve d'Alvaro" (2007).
Il dirige par ailleurs de nombreux ateliers d'écriture avec tout type de publics: établissements scolaires, associations, maisons d'arrêt.