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Note moyenne 3.79 /5 (sur 7 notes)

Nationalité : France
Biographie :

Spécialiste reconnu de la mixologie (un ouvrage américain l’a classé tout récemment parmi les seize meilleurs mixologistes internationaux, ndlr), passionné et passionnant, Fernando Castellon a pour ambition de redonner leurs lettres de noblesse aux cocktails et au métier de barman.

Fernando CASTELLON a appris et exercé la profession en Europe (France, Belgique, Angleterre), et a été recruté en 1999 pour être formateur et chargé de la communication bar au niveau international pour une marque du groupe LVMH.
Trilingue en Français, Anglais et Espagnol, il a effectué ces dernières années, des voyages d'études sur les tendances de consommation et dispensé des formations dans plus de 30 pays (Australie, Singapour, Chine, Japon, Angleterre, Allemagne, Russie, Etats-Unis, Mexique, Brésil...).
Il intervient régulièrement dans des écoles hôtelières (Écoles Hôtelières françaises, École Hôtelière de Lausanne), ainsi que dans la presse et les ouvrages spécialisés au niveau international.
C'est après avoir dispensé des formations dans le monde entier que Fernando CASTELLON est revenu en France pour apporter un nouveau souffle à travers une approche innovante du bar, des cocktails et des spiritueux.
Il est l'auteur du Larousse des Cocktails (traduit en Anglais, Espagnol, Grec, Polonais et Japonais) et du Grand Livre du Bar et des Cocktails (traduit en Espagnol).
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Source : http://www.barexpertise.com/presentation/fernando-castellon/
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Citations et extraits (2) Ajouter une citation
Junie   18 août 2012
Le grand livre du bar et des cocktails de Fernando Castellon
SERENDIPITY (spécial dédicace pour B.C.)



créé par Colin Field au Ritz, 1994

(Nécessite 1 verre long drink et un pilon en bois)

9 cl de champagne brut frais

1 cl de calvados

2 cl de jus de pomme

1 brin de menthe

4 à 5 glaçons

Placez le brin de menthe dans le verre et ajoutez le calva

Ecrasez la menthe avec le pilon

Ajoutez les glaçons et le jus de pomme

Allongez lentement avec le champagne

Remuez délicatement avec la cuiller à mélange

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Junie   18 août 2012
Le grand livre du bar et des cocktails de Fernando Castellon
GREEN HAT :

recette créée par Frank Meier au Ritz en 1930

5 cl de gin

12 cl d'eau gazeuse

1 cl de crème de menthe verte

1 brin de menthe

4 ou 5 glaçons

Remplissez le verre au 2/3 avec les glaçons

Versez les ingrédients

Remuez avec la cuiller à mélange jusqu'à ce que la paroi du verre soit bien fraiche

Garnissez avec le brin de menthe

Servez (ou buvez!)
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