Fiona Smith

FONDUE BOURGUIGNONNE
Vous pouvez couper la viande en gros dés ou, si vous préférez, en tranches très fines. Dans ce cas, il sera plus facile de la laisser 2-3 heures au congélateur avant de la couper. Cette fondue est généralement accompagnée de diverses mayonnaises relevées avec du curry, de la moutarde, de la tomate ou du raifort. Vous pouvez également servir une sauce aux piments doux, une sauce soja, une sauce béarnaise ou tartare. Pour ma part, je vous propose une délicieuse sauce grecque, à base de céleri-rave, et une à l'oseille (voir recettes ci-contre).