Hanns Hatt

Il faudra encore des années avant que les scientifiques ne parviennent à résoudre le problème suivant : si l'homme possède environ 900 gènes codant des récepteurs olfactifs et que seuls 350 sont en réalité actifs, comment se fait-il que nous puissions distinguer des millions d'odeurs différentes ? En 1999, Linda Buck déclarait à propos de ce grand mystère que "chaque récepteur peut être utilisé plusieurs fois pour définir des odeurs, un peu comme une même lettre peut servir à écrire plusieurs mots différents". À la différence près que notre alphabet des odeurs ne comporte pas 26 caractères mais 350. Et de même que nous utilisons des mots pour former des phrases, il est possible de constituer des chaînes d'odeurs grâce aux informations transmises par les récepteurs olfactifs. Des chaînes toujours nouvelles.

Chaque fois que j'y allais, je fermais les yeux et je respirais profondément. Puis le Paramount a été démoli. Je peux toujours le voir quand je veux en photo mais quel intérêt ? Je ne pourrai plus jamais le sentir.