Itaru Watanabé

Je suis boulanger dans le village de Katsuyama, située au milieu des montagnes de Chûgoku. Avant d’en arriver là, ma vie, en un mot, était nulle... Toujours insatisfait, rêvant d’être quelqu’un d’autre et ne sachant quoi faire. Révolté contre la société mensongère, révolté contre les entreprises dupant les clients pour gonfler leurs profits, je me laissais aller, me contentant de petits boulots. Quand j’ai voulu réagir, j’étais au seuil de mes 30 ans. « Je veux faire quelque chose d’authentique, même si c’est petit. » Pour la première fois de ma vie, j’ai entendu cet appel au plus profond de mon cœur et j’ai décidé de devenir boulanger. En 2008, j’ouvris ma propre boulangerie, petite mais authentique, après quatre ans et demi d’apprentissage. Auparavant, avec ma femme, nous dûmes résoudre de nombreux problèmes, non sans tâtonnements. Où s’installer ? Comment se fournir en ingrédients comme le blé et le seigle ? Quels prix de vente adopter ? Un faux pas aurait pu nous mener à la catastrophe.