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Note moyenne 4 /5 (sur 8 notes)

Nationalité : France
Biographie :

Jacques Bertinier est né à Lyon et vit à Paris. Pendant une quin­zaine d’années, il crée et com­mer­cia­lise de l’embal­lage de luxe. Par gour­man­dise, il devient chro­ni­queur gas­tro­no­mi­que. Il est également com­po­si­teur (jin­gles, chan­sons, musi­ques de court-métra­ges). Au fil des années et de ses décou­ver­tes il enri­chit ses paru­tions : La Cuisine Lyonnaise Illustrée, L’œuf dans Tous ses États, Ed. Glénat, Dans la Cuisine des fées, Ed. Fetjaine/La Martinière, 10 Manières de faire cuire un Œuf sur le Plat, Ed. De L’Épure…et pour les Éditions Stéphane Bachès : Recettes et remè­des de grand-mères

Source : http://www.editionstephanebaches.com
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Citations et extraits (1) Ajouter une citation
AmIvankovDiaz   09 octobre 2020
Francs-Mâchons : Les apôtres de la cuisine matinale - Histoires et recettes de Jacques Bertinier
Les symboles Mâchonniques



Sur l'emblème des Francs-Mâchons, des spécialistes ont cru voir, dans la main gauche du personnage, la lance qui a percé le flanc du Christ, dans l'autre le Saint Graal. Certains affirment qu'il s'agirait plutôt d'une cuillère en bois et d'un verre de Beaujolais, mais cela reste une thèse. L'horloge est bloquée à 9 heures. Dans la tradition antique le 9 annonce le commencement et la fin. Ici, neuf indique la faim que ce n'est que le commencement. Les Francs-Mâchons sont quarante. Dans la tradition biblique, ce nombre est celui du Carême, ce qui ne manque pas de sel, mais aussi celui du déluge, servi au verre ou en pot (lyonnais, bien sûr).
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