Elle fut d'abord enseignante, en Aveyron. Après 1945, elle prend en charge la bibliothèque municipale de Millau et s'attache à développer le Fond de prêt.
La plupart de ces aventures avaient pour théâtre la région de Millau et des gorges du Tarn ou de la Dourbie.
En plus de ses recueils de poèmes, Jeanne Foulquier, éducatrice-née, a écrit pour les tout-jeunes.
Elle publia, dans la "Bibliothèque Rose", des livres qui remportèrent un grand succès : "Le Trésor de Pierrepic" (1933, 1949), "La croisière du canard bleu" (1952), "Vacances dans l'Oberland" (1954), "La grotte aux oubliettes" (1966), "Robinson des Roches" (1961).
Elle est décédée dans le Gard à un age avancé.
La municipalité a donné son nom à une rue du Millau.