Après un début de carrière dans l'enseignement, Joen arrête de travailler en 1974 et réalise ses premiers quilts. Dès les années 1980, elle s'intéresse à la couleur et se perfectionne en dessin. Depuis 1984, Joen enseigne le patchwork et donne des conférences à l'échelon national et international. Ses oeuvres ont été achetées par des collectionneurs du monde entier. Elle a publié cinq livres : Make Any Block Any Size; Patchwork Persuasion; The Visual Dance; The Magical Effects of Color et Landscape & Illusions.
Il y a des années, alors que je cherchais désespérément comment utiliser la couleur dans mes quilts, je me suis tournée vers la Nature et l'ai observée. Peu à peu, je me suis rendu compte à quel point la Nature marie les couleurs avec bonheur.