John Steinbeck

(...) Alors, à l'horreur et à la consternation générale, Katy s'avança en se dandinant sur ses courtes pattes vers un petit bénitier encastré dans la muraille, contre la porte de la chapelle, trempa son sabot droit dans l'eau bénite et se signa. Il se passa un moment avant que quiconque élevât la voix. Puis d'un ton sévère et courroucé, le père Bénédict s'écria :
- Quel est celui qui a converti ce cochon?
Frère Paul fit un pas en avant :
- C'est moi, mon père, fit-il.
- Vous êtes un imbécile, dit l'abbé.
- Un imbécile? Je croyais vous faire plaisir, mon Père.
- Vous êtes un imbécile, répéta le père Bénédict. On ne peut abattre ce cochon. Ce cochon est un chrétien.
- Il y a plus de joies au ciel... commença frère Paul, citant l'Evangile.
- Silence! fit l'abbé. Il y a beaucoup de chrétiens. Cette année, il y a une grande disette de cochons.
Il faudrait un volume entier pour dire les innombrables visites que Katy fit au chevet des malades, les joies et le réconfort qu'elle apporta dans les palais et les chaumières. Elle s'asseyait aux lits de douleur et les chers yeux d'or apportaient aux souffrants l'apaisement. Durant un temps, on crut qu'à cause de son sexe, elle serait obligée de quitter le monastère et d'entrer chez les nonnes, car le concert habituel des méchantes langues causa dans le pays l'habituel scandale. Mais, comme le fit remarquer l'abbé, il suffisait de regarder Katy pour être convaincu de sa pureté.
(Sainte-Catherine, vierge)