Citation de Nastasia-B
Quand Ethan revint au magasin, il trouva Marullo qui examinait le contenu d'une poubelle.
— Où voulez-vous que nous bavardions, M. Marullo ?
— On va commencer ici, petit. (Il prit dans la poubelle des feuilles de chou-fleur.) Tu en coupes trop.
— C'est pour que ça soit mieux présenté.
— Le chou-fleur se vend au poids. Tu jettes de l'argent à la poubelle. Je connais un Grec astucieux qui possède peut-être vingt restaurants. Il dit que le grand secret c'est de surveiller les poubelles. Ce que tu jettes, tu ne le vends pas. C'est un malin.
— Oui, M. Marullo.
Ethan se dirigeait nerveusement vers le devant du magasin, suivi de Marullo, qui pliait et dépliait ses coudes.
— Tu arroses bien les légumes comme je t'ai dit ?
— Bien sûr.
Le patron souleva une tête de laitue.
— Ça m'a l'air sec.
— Enfin, bon sang, Marullo, je ne veux pas qu'elles soient saturées… Il y a là un tiers d'eau.
— Ça leur donne un air appétissant, joli et frais. Tu crois que je ne sais pas ? Moi, j'ai démarré avec une voiture à bras… Une seule. Je sais. Il faut apprendre les trucs du métier, petit, sinon on se retrouve fauché. Tiens, la viande… Tu la paies trop cher.
— Oh ! nous annonçons du bœuf de première qualité.
— Première, deuxième, troisième… Qui le sait ? C'est le carton, non ? Écoute, on va avoir une bonne conversation. Il y a du bois mort parmi la clientèle. Tous ceux qui ne paient pas le 15… Plus de crédit.
— On ne peut pas faire ça. Certains de ces gens achètent ici depuis vingt ans.
— Écoute, petit. Les magasins à succursales multiples ne font pas crédit d'un centime à John D. Rockefeller.
— Oui, mais on peut leur faire confiance, à ces gens, la plupart.
— Ça rime à quoi, la confiance ? Ça immobilise de l'argent. Les magasins à succursales multiples achètent par camions. On ne peut pas faire ça. Il faut apprendre, petit. Bien sûr, ce sont des gens bien ! L'argent c'est bien aussi. Tu as trop de déchets de viande dans la boîte à ordures.
— C'est de la graisse et de la peau.
— Ça va si tu pèse avant de préparer ta viande. Il faut appliquer le principe N°1. SI tu ne l'appliques pas, qu'est-ce qui le fera pour toi ? Il faut apprendre, petit.
Première partie, Chapitre I.
— Où voulez-vous que nous bavardions, M. Marullo ?
— On va commencer ici, petit. (Il prit dans la poubelle des feuilles de chou-fleur.) Tu en coupes trop.
— C'est pour que ça soit mieux présenté.
— Le chou-fleur se vend au poids. Tu jettes de l'argent à la poubelle. Je connais un Grec astucieux qui possède peut-être vingt restaurants. Il dit que le grand secret c'est de surveiller les poubelles. Ce que tu jettes, tu ne le vends pas. C'est un malin.
— Oui, M. Marullo.
Ethan se dirigeait nerveusement vers le devant du magasin, suivi de Marullo, qui pliait et dépliait ses coudes.
— Tu arroses bien les légumes comme je t'ai dit ?
— Bien sûr.
Le patron souleva une tête de laitue.
— Ça m'a l'air sec.
— Enfin, bon sang, Marullo, je ne veux pas qu'elles soient saturées… Il y a là un tiers d'eau.
— Ça leur donne un air appétissant, joli et frais. Tu crois que je ne sais pas ? Moi, j'ai démarré avec une voiture à bras… Une seule. Je sais. Il faut apprendre les trucs du métier, petit, sinon on se retrouve fauché. Tiens, la viande… Tu la paies trop cher.
— Oh ! nous annonçons du bœuf de première qualité.
— Première, deuxième, troisième… Qui le sait ? C'est le carton, non ? Écoute, on va avoir une bonne conversation. Il y a du bois mort parmi la clientèle. Tous ceux qui ne paient pas le 15… Plus de crédit.
— On ne peut pas faire ça. Certains de ces gens achètent ici depuis vingt ans.
— Écoute, petit. Les magasins à succursales multiples ne font pas crédit d'un centime à John D. Rockefeller.
— Oui, mais on peut leur faire confiance, à ces gens, la plupart.
— Ça rime à quoi, la confiance ? Ça immobilise de l'argent. Les magasins à succursales multiples achètent par camions. On ne peut pas faire ça. Il faut apprendre, petit. Bien sûr, ce sont des gens bien ! L'argent c'est bien aussi. Tu as trop de déchets de viande dans la boîte à ordures.
— C'est de la graisse et de la peau.
— Ça va si tu pèse avant de préparer ta viande. Il faut appliquer le principe N°1. SI tu ne l'appliques pas, qu'est-ce qui le fera pour toi ? Il faut apprendre, petit.
Première partie, Chapitre I.
