Joël Gayssot est médiateur de la Ville de Marseille et aussi médiateur national délégué à la Médiation des Entreprises au ministère de l'Économie et des Finances. Il a exercé comme manager et expert en entreprise et au sein de collectivités locales, départementales et régionales. Il enseigne la médiation à l'Université de Montpellier et intervient régulièrement dans des colloques et événements.