Jonas Cramby

Mettons les choses au point :
je ne parle pas de ces horribles produits tex-mex semi-finis que l'on peut parfois ingurgiter après un match de foot, ni des fiestas soi-disant tex-mex - avec tequila paf, fausses moustaches et sombreros pittoresques - ni encore des soirées apéro du vendredi où les tacos se brisent en mille morceaux dès qu'on les croque. Non, ici je parle de la vraie bonne bouffe tex-mex, entièrement faite maison.
Même si le terme "tex-mex" a souvent eu une connotation négative, attention à ne pas faire d'amalgame : dénigrer la cuisine tex-mex pour les motifs ci-dessus revient à qualifier la cuisine italienne de médiocre simplement parce qu'il existe la sauce pour spaghettis en conserve.
En réalité, comme c'est souvent le cas pour les bonnes choses, la véritable cuisine tex-mex est le fruit d'un brassage de cultures.