Née à Edinbourg en Ecosse, Joyce a voyagé dès son plus jeune âge, notamment en Europe où elle a acquis un goût certain pour la bière. Pour satisfaire sa passion, elle a essayé de devenir touriste professionnelle, mais a fini par travailler dans l'édition. Reprise par l'envie de bouger, elle est partie pour l'Australie à la recherche de Jason Donovan, qu'elle a trouvé à Bondi. C'est cependant aux charmes d'un autre Australie pur jus qu'elle a succombé. Ces deux-là ont planté leur tente à St Kilda, près de Melbourne, avant de devenir de respectables employes de Lonely Planet. Joyce a participé à l'élaboration des guides Victoria et Maroc.