Julia Boucachard

Biographie :

Au Café Mori, qu’elle a ouvert fin juin, cette franco-japonaise de 26 ans mitonne de bons petits plats et desserts végétaliens inspirés du pays d’origine de sa mère. Une façon de diffuser une autre image de la cuisine nippone, loin des clichés.
Julia Boucachard partage sa passion pour la cuisine japonaise avec sa mère, originaire d'Osaka. En grandissant, Julia est devenue végétarienne puis végane, ce qui a drastiquement limité ses choix au restaurant, en particulier japonais. Après une licence en biologie et un master en environnement, celle qui a grandi entre Tokyo et la Bretagne se redirige très vite vers la restauration en autodidacte, et ouvre le Mori café, à Paris, où elle partage ses recettes végétales inspirées des recettes de son enfance.