Titulaire d'une maîtrise professionnelle d'environnement à l'IUP Qualité et Environnement des Productions Industrielles à Lille (2001-2003), Louis Debaisieux est photographe et éditeur.
Assistant direction environnement (2003) puis assistant d'édition (2004), il est directeur des éditions Debaisieux depuis 2012.
Il est le fils du photographe Francis Debaisieux (1951).