Luis Sepúlveda

Le problème, c'est le déficit de conscience.
On ne peut pas ne pas considérer les retombées qu'a la production alimentaire sur l'environnement, sur notre santé et sur mille autre aspects de notre existence.
L'aliment doit être "bon, propre et juste" : bonne qualité organoleptique, soutenabilité environnementale et justice sociale pour qui produit et qui mange.