Magazine Cuisine et Vins de France

Les légumes secs, souvent délaissés au fond de nos placards, se révèlent être de bons atouts pour varier et enrichir notre alimentation.

Typiquement niçoise, la socca est une grande et grosse crêpe de farine de pois chiches cuite dans un grand plat de cuivre étamé, dans un four à bois ou un four de boulanger.

Roulez les crêpes, coupez les en lanières. Répartissez la mâche, le soja, les crevettes, les crêpes et la betterave dans les assiettes. Nappez la salade de vinaigrette, décorez de cacahuètes concassez et servez.

LES PETITS PRATIUES DE Cuisine ef Vins rbec

Tagliatelles citron-vodka
le bon accord vin: Un Montlouis sec (vin blanc de Loire)

Le lait de poule ou eggnog.
Cette préparation dériverait d'une boisson médiévale à laquelle on prêtait des vertus reconstituantes.