Nationalité : France
Biographie :
Originaire de la région grenobloise, Marie Buttigien a découvert les plantes aromatiques à son arrivée en Provence, à la fin de ses études. Elle gère désormais 400m² de serres dans les Alpes-de-Haute-Provence, pour une production d’environ 15000 godets et 40 000 boutures d’aromatiques.
Horticultrice et cuisinière passionnée, elle a eu un véritable coup de foudre pour la Stévia, dont elle a fait sa spécialité. Elle fait partie du bureau de l’association Stevia-Sud créée en 2009 pour faire connaître et valoriser la Stévia.
Originaire de la région grenobloise, Marie Buttigien a découvert les plantes aromatiques à son arrivée en Provence, à la fin de ses études. Elle gère désormais 400m² de serres dans les Alpes-de-Haute-Provence, pour une production d’environ 15000 godets et 40 000 boutures d’aromatiques.
Horticultrice et cuisinière passionnée, elle a eu un véritable coup de foudre pour la Stévia, dont elle a fait sa spécialité. Elle fait partie du bureau de l’association Stevia-Sud créée en 2009 pour faire connaître et valoriser la Stévia.
Source : Edisud
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Citations et extraits (3)
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Originaire du Paraguay, en Amérique du sud, la stévia est une plante utilisée depuis de nombreuses générations par les Indiens Guaranis, pour ses vertus médicinales et alimentaires.
Elle permet notamment d’adoucir certaines boissons comme le « maté », un breuvage typique du pays au goût très fort.
Cette sensation de douceur apportée par la plante provient des molécules au goût sucré qu’elle contient : les stéviosides.
Elle permet notamment d’adoucir certaines boissons comme le « maté », un breuvage typique du pays au goût très fort.
Cette sensation de douceur apportée par la plante provient des molécules au goût sucré qu’elle contient : les stéviosides.
La stévia se développe comme tous les autres végétaux. Elle respire, elle transpire, elle se nourrit comme ses congénères.
Ce qui la différencie, c’est ce goût sucré souvent suivi d’un arrière-goût de réglisse et parfois même d’une légère amertume selon l’avancée végétative de la plante.
Ce qui la différencie, c’est ce goût sucré souvent suivi d’un arrière-goût de réglisse et parfois même d’une légère amertume selon l’avancée végétative de la plante.
[…] il ne faut pas oublier que cette plante au pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du sucre possède aussi un goût très intéressant pour une utilisation culinaire. Il ne faut pas la considérer seulement comme un adoucissant alimentaire mais bel et bien comme un aliment à part entière.
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