Nathalie Helal

Quelques recettes intéressantes pour ce livre à la mise en page classique mais épurée. La recette est visualisable en un coup d’œil et sa description est très simple. Après c'est une question de goûts. Cependant vous trouverez tous les classiques dans cet ouvrage et quelques variantes à découvrir.

Tirant de l’oubli le petit pois de Clamart, le beurre de Vanves ou la poule de Houdan, réveillant la mémoire des abattoirs, des « vacheries » ou des « chasse-marées », cet ouvrage richement documenté rappelle combien, depuis belle lurette, Paris en a dans le ventre.
Lien : https://www.telerama.fr/livr..

Comme entrée en matière, un chapitre sur les plantes et les épices aphrodisiaques ! Puis un chapitre sur la forme suggestive des légumes ! Ensuite les restaurants et lieux de volupté ! Très intéressant à lire, beaucoup de recherches, quelques petits croquis coquins ! Ce livre n’est pas écrit pour les prudes ! HS

Les éditions Solar nous proposent cette fois un livre de recettes sur les gaufres. L'auteur nous dévoile des recettes sucrées mais aussi salées. Outre des recettes classiques (gaufres liégeoises, gaufres de Bruxelles...), on trouve également des recettes plus originales au niveau des saveurs (orange, caramel, citron, comté...). Les différentes étapes de la réalisation de ces gaufres sont décrites de façon simple et synthétique. Une fois muni du bon matériel, on ne peut que se régaler.

A travers des anecdotes truculentes, Nathalie Helal livre une étude audacieuse sur ces deux obsessions que sont la nourriture et le sexe.
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Au terme des 33 recettes de ce recueil, vous n'aurez sans doute plus l'impression que la vanille soit subtile... Surtout que ce n'est pas une épice si fréquente et que j'envisage assez mal de cuisiner 7 jours sur 7 à la vanille, que ce soit en entrée, plat ou dessert.



Dans un recueil thématique, autour d'un seul aliment ou une seule épice, la réussite réside dans le bon équilibre entre les basiques archi-connus et les plats plus expérimentaux, qui séduisent tant par leur intitulé que par leur composition.



De ce point de vue, c'est une grande réussite. OK, il n'y a que 7 plats salés. C'est sans doute un peu court, mais le lecteur aurait sûrement eu l'impression de tourner en rond si l'auteure avait présenté davantage de plats salés.



Les plus crédibles sont là, avec la saint-jacques, le velouté de panais, le poulet, la lotte... Viennent ensuite plusieurs cakes, des desserts suaves et des douceurs enivrantes comme les caramels ou les sablés, sans omettre le riz.



Bref, à mes yeux (avertis), un incontournable. Je regrette le côté simple, voire simpliste des photos, à la mise en scène très sommaire parfois.