Nicholas Fox Weber

En 1922, Itten* parvint à persuader les responsables de la cuisine au Bauhaus d'adopter pendant un certain temps les préceptes mazdéens. Il insistait pour que tous les étudiants suivent les pratiques de la secte, mais Gropius s'y opposa. Chacun dut prendre parti, finalement au profit de ce dernier. Le conseil des maîtres intervint, Itten fut prié de se concentrer davantage sur l'enseignement ; il quitta ensuite l'école. Pour la majorité des membres du Bauhaus, l'idée qu'un ensemble de prescriptions et d'interdits, dans l'alimentation comme dans les habitudes personnelles, puissent mener à un perfectionnement spirituel était inacceptable. L'alimentation était jugée, comme tout le reste, une sphère de l'existence devant être régie par un principe de liberté, d'intelligence et une certaine désinvolture faisant la part du plaisir. En outre, l'alimentation et la cuisine étaient des sujets cruciaux à l'école, au propre mais aussi au figuré, en tant que métaphore. La cuisine était assimilée à la peinture. Par l'emploi de matériaux bruts et l'application correcte de certaines techniques on parvenait, avec des outils appropriés, à des résultats savoureux.

* Johannes Itten professeur au Bauhaus était adepte de la doctrine mazdéenne qui préconisait un végétarisme strict.

Nicholas Fox Weber, p. 17