Citation de Osmanthe
Je dois vous avouer que je combats le sucre depuis très longtemps, j'ose qualifier sa saveur de putassière, bête et facile.
Cela est un avis très personnel. Et je considère au contraire que la saveur civilisationnelle est l'amertume.
L'amertume signe l'âpreté intelligente : les apéritifs bitter, à l'italienne, l'huile d'olive, la trévise, l'artichaut, le café, le cacao, tous ces produits emblématiques sont amers. Comme l'est également le jus de rôti d'une viande. Souvenez-vous, faites monter en vous le goût du pain que vous aurez préalablement trempé de jus de poulet rôti. C'est l'amertume que l'on aime.
Cette amertume qui relance si bien l'appétence. Si je me méfie tant de cette saveur sucrée, c'est parce que tellement facile, elle peut engendrer une folie boulimique. Cette saveur peut se trouver hors de contrôle et sera consommée sans aucune modération possible.
Une saveur que l'on est presque poussé à surconsommer comme une drogue.
Cela est un avis très personnel. Et je considère au contraire que la saveur civilisationnelle est l'amertume.
L'amertume signe l'âpreté intelligente : les apéritifs bitter, à l'italienne, l'huile d'olive, la trévise, l'artichaut, le café, le cacao, tous ces produits emblématiques sont amers. Comme l'est également le jus de rôti d'une viande. Souvenez-vous, faites monter en vous le goût du pain que vous aurez préalablement trempé de jus de poulet rôti. C'est l'amertume que l'on aime.
Cette amertume qui relance si bien l'appétence. Si je me méfie tant de cette saveur sucrée, c'est parce que tellement facile, elle peut engendrer une folie boulimique. Cette saveur peut se trouver hors de contrôle et sera consommée sans aucune modération possible.
Une saveur que l'on est presque poussé à surconsommer comme une drogue.
