Citation de rkhettaoui
Sa générosité ne se limitait pas aux bonus qu’il distribuait aux directeurs quand les affaires marchaient bien. Figurez-vous qu’il avait même créé une bourse destinée à des jeunes désirant faire des études d’hôtellerie. Les bourses étaient accordées après avoir épluché la situation financière des familles qui devaient prouver qu’elles étaient dans le besoin. Fokidis offrait ensuite aux plus doués un stage dans ses hôtels et il embauchait ceux qui achevaient leur formation avec succès.