Biographie :
Ethné et Philippe de Vienne ont fait de la chasse aux épices leur métier il y a une trentaine d'années. Gourmands et grands voyageurs, ils ont tissé au fil du temps tout un réseau d'amis et de collaborateurs qui les approvisionnent aujourd'hui en épices et thés issus des meilleurs terroirs aux quatre coins de la planète. Ils sont propriétaires de la boutique Épices de cru, située au marché Jean-Talon. Leurs livres sur la cuisine et les épices ont connu un grand succès et ont remporté des prix prestigieux.
Ethné et Philippe de Vienne ont fait de la chasse aux épices leur métier il y a une trentaine d'années. Gourmands et grands voyageurs, ils ont tissé au fil du temps tout un réseau d'amis et de collaborateurs qui les approvisionnent aujourd'hui en épices et thés issus des meilleurs terroirs aux quatre coins de la planète. Ils sont propriétaires de la boutique Épices de cru, située au marché Jean-Talon. Leurs livres sur la cuisine et les épices ont connu un grand succès et ont remporté des prix prestigieux.
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Citations et extraits (3)
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Le génie des mélanges passe-partout fait qu'on peut les utiliser dans une panoplie de recettes différentes, en se servant d'ingrédients très diversifiés. On peut aussi, dans beaucoup de cas, substituer un mélange passe-partout à un autre dans une recette et obtenir un résultat complèment différent, mais tout aussi savoureux; les épices sélectionnées dans ce coffret le démontrent bien.
Le terme « curcuma » vient de l’espagnol qui l’a lui-même emprunté à l’arabe kurkum, lequel désignait originellement le safran. Il est apparu dans la langue française en 1559.
Depuis 30 ans nos voyages et inévitables chasses aux épices nous ont fait atterrir dans des endroits spectaculaires, autour des foyers de gens généreux et fascinants.
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