Citation de lyoko
Autrefois, lorsqu'il ne restait plus assez de caillé pour faire une nouvelle meule de comté, les fermiers de Morbier mettaient le reste dans une cuve et le protégeaient des insectes avec une couche de cendre sur le chaudron. Le lendemain, le nouveau reste de caillé venait compléter la cuve, ce qui donnait un fromage moins noble que le comté, mais suffisant pour leur consommation personnelle.
