Véronique de Bure

p 213 : gâteau de marrons. Une fois les châtaignes cuites et épluchées, on les passe au presse-purée, puis on ajoute le beurre coupé en morceaux (une portion pour cinq de marrons), un peu de chocolat râpé et c'est tout...On beurre un moule à cake, on verse le tout à l'intérieur et on le met au Frigidaire. Une fois le gâteau bien froid, en faisant couler sur le moule de l'eau très chaude, on le démoule sur un plat long, on le recouvre d'une fine couche de chocolat et on met au frais.