"Déchet" vient du mot "déchoir" : ce qui est tombé, perdu (dictionnaire Le Littré). Pour le dictionnaire Robert, le déchet est un "résidu impropre à la consommation [...] ce qui reste d'une matière qu'on a travaillée".
En 1884, Eugène Poubelle, préfet de Paris, prescrit pour la capitale l'utilisation de récipients standardisés, qui seront appelés les poubelles.