A la table du château de Valencay

Quel formidable poste d'observation que les cuisines d'un château pour découvrir la vie de ses illustres, et moins illustres, occupants !

C'est son oncle Alexandre-Angélique de Talleyrand-Périgord, nommé archevêque de Rems en 1777, qui aurait initié le jeune Talleyrand aux vins de Champagne.

Le terme d'amphitryon, remis au goût du jour par Grimod de la Reynière au début du XIXe siècle, sied parfaitement à Talleyrand. Il désigne un hôte sachant recevoir, et qui le fait avec prodigalité et ostentation.

Les châteaux ne comportaient pas, dans la première moitié du XVIIe siècle, de pièce spécifiquement dédiée aux repas. Ceux-ci étaient généralement pris dans la "salle", vaste pièce aux fonctions multiples qui donnera de ce fait son nom à la "salle à manger".