A la table du château de Valencay

Ce petit ouvrage a été rédigé par Anne Gérardot directrice des archives départementales de l'Indre, dépositaires des archives du château de Valençay, donc elle utilise les données qu'elle possède pour nous décrire le château de Valençay, propriété de Maurice Talleyrand au XIXe siècle.


Plan de l'ouvrage :
présenté sous trois chapitres après une préface , les plans du château et la généalogie de la famille de Talleyrand-Périgord.
- La chronologie : études des cuisines, des repas de Talleyrand, des cuisiniers, des réceptions.
- Les lieux : les cuisines et l'office, la salle à manger, la cave, les produits du domaine.
- Esprit : Recettes de cuisine.

Une bibliographie complète ce livre.


En 125 pages, l'auteure nous décrit ce château, son histoire et sa réputation culinaire.

De belles photos et reproductions, un article sur les vins de Talleyrand et le champagne et bien sûr, la légende du fromage de Valençay !

J'ai retrouvé grâce à ce livre, l'ambiance du château; visité plusieurs fois, dont la dernière en juin 2022.

Pour vous allécher, deux recettes à la fin : les quenelles de carpes essence de champignons à la citronnelle et la Dacquoise de sucrine du Berry au safran chocolat noir craquant !.

Bonne visite et bon appétit !