Le Guide Marabout de la cuisine indienne

En Inde, même dans les maisons de haute caste, la coutume est de manger avec la main. Le fait d'utiliser les doigts pour manger est une expérience très sensuelle. Voir la couleur des plats, prendre la nourriture avec les doigts en sentant sa chaleur et sa texture, l'approcher de la bouche, sentir son parfum et enfin goûter son arôme avec le palais est une expérience complète. Et le point de vue hygiénique, direz-vous? Un ami a partagé cette confidence avec moi: "Personne d'autre n'utilise ma main pour manger son repas". Et le bol d'eau chaude servi avec quelques gouttes de citron ou d'eau de rose qui arrive après un repas pour se laver les mains et annonce les desserts est un moment précieux.

Comment faire? On utilise la main droite pour recueillir la nourriture avec le bout des trois premiers doigts (l'index, le majeur, l'anulaire) et on utilise le pouce pour tenir et pousser la nourriture dans la bouche.
C'est une méthode très efficace. Essayez, seul ou avec vos amis, de faire cette expérience unique et n'oubliez pas le bol d'eau à la fin!