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Le vocabulaire de la cuisine
Le vocabulaire des cuisiniers est varié et précis. Voici dix verbes (répartis en deux séries de cinq) qu'il faut définir
Que signifie "frire" ?
Question 3/10
colorer un aliment dans un corps gras très chaud
cuire un aliment dans un bain d’huile à haute température (180° à 200°C)
cuire un aliment (viande, poisson, œuf...) dans un liquide frémissant (eau, sirop ...)
passer au four un mets pour lui faire prendre une couleur dorée
dissoudre dans un liquide les sucs de cuisson attachés au fond du récipient, après cuisson
Ce quiz a été proposé par
frandj
, n´hésitez pas à lui envoyer un message pour vos remarques ou remerciements
Questions :
1 :
Que signifie le verbe "grat...
 
2 :
Que signifie "pocher" ?
 
3 :
Que signifie "frire" ?
 
4 :
Que signifie "déglacer" ?
 
5 :
Que signifie "faire revenir" ?
 
6 :
Que signifie "décanter" ?
 
7 :
Que signifie "épaissir" ?
 
8 :
Que signifie "blanchir" ?
 
9 :
Que signifie "frapper" ?
 
10 :
Que signifie "enrober" ?
 
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