A la veille de la bataille de Jemmappes, qui se déroule le 6 novembre 1792, Malus écrivit à Pache, ministre de la Guerre, qu'il ne pouvait rendre la douleur dont il était pénétré, en voyant le dénuement de son administration : il n'avait ni chirurgiens, ni ambulances, et ce service pouvait manquer absolument à la première affaire.
il popularise le terme gastronomie car comme l'on dit à l'époque : "La digestion est l'affaire de l'estomac, l'ingestion celle des médecins."
L'Art de la table n'est pas né sous Napoléon, mais c'est sous l'Empire qu'il a atteint un raffinement ignoré jusqu'alors.
Pourtant Napoléon fut loin d'être un gastronome : repas pris en dix minutes, composé d'une cuisse de poulet, de pâtes et de parmesan, arrosé d'un Chambertin, coupé d'eau.
D'une manière générale, la prise en charge des blessés et/ou des malades sur le champ de bataille, ne se fait qu'après les combats car le service de santé doit se tenir à une lieue de la ligne de bataille.
Ce n'est plus le sol de la patrie que les soldats défendent à 500 lieues de leurs frontières, mais la gloire qu'ils poursuivent en marchant sur les pas d'un homme qui les fascine et les éblouit.
Article "Esprit militaire"