Biographie :
Philippe Gabet est un chef passionné, professeur inspiré et brillant communicateur,
Avant de rejoindre l’Ecole Hôtelière de Lausanne en tant que Chef Exécutif et Maître d'Enseignement Senior, il a connu un parcours des plus enrichissants : Des conférences gastronomiques aux ouvertures d'écoles ou de restaurants, il s’illustre également comme auteur confirmé ou Jury de prestigieuses compétitions, et reçoit notamment le titre de Meilleur Ouvrier de France.
Philippe Gabet est un chef passionné, professeur inspiré et brillant communicateur,
Avant de rejoindre l’Ecole Hôtelière de Lausanne en tant que Chef Exécutif et Maître d'Enseignement Senior, il a connu un parcours des plus enrichissants : Des conférences gastronomiques aux ouvertures d'écoles ou de restaurants, il s’illustre également comme auteur confirmé ou Jury de prestigieuses compétitions, et reçoit notamment le titre de Meilleur Ouvrier de France.
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Citations et extraits (2)
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Le sucré a ce délicieux goût d'interdit, celui du "canard" trempé dans le café. Un plaisir que l'enfant grappille çà et là, chez sa grand-mère, chez ses copains, lorsque la vigilance des parents s'est endormie... Tout enfant a faim de sucre. Les douceurs de l'enfance bravent tous les interdits, structuration des repas, limitation des portions...
Au fil des chapitres, on devine en filigrane le gamin gourmand qui vient rôder dans la cuisine de sa grand-mère ou qui attend impatiemment le dessert à la table familiale. On voit ses copains entrer en scène, lors de goûters turbulents ou de vacances oisives. Avec lui, nous redevenons, à notre insu, le petit garçon, la petite fille, que nous étions.
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