Danielle Ben Yahmed/5
1 notes
Résumé :
Pour la première fois, les plus belles recettes de la cuisine africaine, rassemblées en un seul volume. Originales, savoureuses, à la portée de tous ceux qui aiment la bonne cuisine, ces recettes vous feront découvrir aussi tout un art de vivre.
Cuisine variée, aux épices parfumées et colorées (safran, poudre de piment, harissa, piments, coriandre, cumin).
Ne croyez pas que cette cuisine ne corresponde pas aux trépidations de la vie moderne. Bien qu co... >Voir plus
Cuisine variée, aux épices parfumées et colorées (safran, poudre de piment, harissa, piments, coriandre, cumin).
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Un parcours gastronomique de l'Afrique Maroc, Algérie, Tunisie...et notamment l'un des rares ouvrages où l'on peut trouver des recettes d'Afrique noire, à ma connaissance. Il y a de toutes sortes de couscous et de tajines, bien évidemment (miam) mais une foule d'autres choses originales, y compris des desserts savoureux. Chaque recette indique la région d'Afrique d'origine.
Une petite fausse note, il manque cruellement de photos pour illustrer ces recettes et nous chatouiller encore davantage les papilles.
Par contre, quelques petits plus : comment plier les feuilles de bricks en schéma, les équivalences poids/cuillers, une explication des divers condiments utilisés et leur utilisation, recettes pour la préparation de boissons aromatisées et thés...
Une petite fausse note, il manque cruellement de photos pour illustrer ces recettes et nous chatouiller encore davantage les papilles.
Par contre, quelques petits plus : comment plier les feuilles de bricks en schéma, les équivalences poids/cuillers, une explication des divers condiments utilisés et leur utilisation, recettes pour la préparation de boissons aromatisées et thés...
Citations et extraits (1)
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Les condiments et épices doivent se manier avec prudence et mesure ; trop entraînerait un déséquilibre et produirait l'effet contraire à celui souhaité.
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