Les légumineuses autrement

Comment faire pour avoir la dose nécessaire de protéines sans manger un gramme de viande. Voilà un livre qui nous aident à y parvenir avec des astuces de sportifs et des recettes innovantes colorées et originales.

le livre est maintenant publié sous le titre : protéines vertes mais sous le même code isbn

un livre qui fait découvrir les protéines vertes sans trop se casser la tête.

A mettre dans toutes les mains y compris ceux qui ne sont pas spécialement végétariens et qui on simplement envie d'élargir leur gamme de recette et le choix de leurs ingrédients

Là ce sont des astuces de sportifs, des manières de s'organiser au plus rapide et des bases pour allier une cuisine aux saveurs d'ailleurs mais aussi aux préparations plus "traditionnelles": des chips, des tartes, des sauces.
Le livre est réparti en protéines proposées: bien-sûr le soja et ses dérivés, tofu, tempeh, tofu soyeux, edamame. le chapitre est peu important mais pas dénué d'intérêt même pour une mangeuse de soja depuis longtemps: comment permettre au tofu d'être plus souple et plus éponge de saveur quand on le prend en conditionnement européen et surtout comment cuisiner le tempeh (une révélation pour moi qui me forçais à en manger !).
Les autres chapitres nous montrent les bienfaits des autres protéines "vertes" et il est vrai que les astuces sont nombreuses et goûteuses. Les pois secs ou frais prennent des tournures de textures dans d'autres plats, les lentilles se font farine, les haricots secs sont mis en valeur.
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