Hubert DelormeVincent Boué
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Résumé :
Réalisé avec la participation de chefs renommés, cet ouvrage en quatre parties présente toutes les catégories de produits de la mer et d’eau douce
Histoire et Géographie des produits aquacoles
Technologie : fiches descriptives
Méthodologie
Un chef, un produit : recettes
Un ouvrage conforme aux référentiels de CAP Poissonnerie, CAP Mareyeur et BAC PRO Alimentation. Il a reçu le Grand Prix 2009 de l’Académie Nationale de Cuisine ... >Voir plus
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littérature
, mer
, océansCréer un quiz sur ce livre504 lecteurs ont répondu