"Conserves familiales" : un petit livre que j'ai toujours vu chez ma mère, qui en faisait et qui en fait encore , bon usage. A l'heure où le "fait maison" revient à la mode, on trouvera là tout ce qu'il est nécessaire de savoir, tant du point de vue pratique que théorique, pour la conservation des aliments : salaisons, fumage, séchage, stérilisation, confits, confiserie, confitures...
Un ouvrage indispensable aux adeptes du "fait maison", aux bricoleurs en charcutailles, aux confiseurs amateurs... Bref à tous ceux qui veulent faire bien eux mêmes ; et comprendre ce qu'ils font.
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