Les Mini-Maxi : Géographie gastronomique, tome 2 : L'Europe et le Monde

L'Aquavit (Suède)

L'aquavit est un alcool fabriqué à partir de pommes de terre et de grains mélangés. Cet alcool fort prend tout son goût grâce aux plantes aromatiques et aux épices ajoutées dans l'alcool blanc distillé. Cumin, coriandre, anis et fenouil donnent la particularité à l'aquavit. Le vieillissement se fait dans des fûts déjà utilisés pour celui du Jerez espagnol. Le bois diffuse ses parfums dans le liquide auquel il communique couleur et arôme particuliers. La fabrication de l'aquavit selon cette méthode date de 1885. A l'époque, les fûts d'aquavit devaient faire un tour du monde à bord d'un bateau de commerce avant d'être consommés. Aujourd'hui, une marque commerciale conserve cette tradition et met sur le marché des aquavits de haute qualité, reconnus comme les meilleurs. L'étiquette de ces produits atteste la date de passage à l'équateur et indique le nom du navire sur lequel les fûts ont effectué leur voyage autour du globe.