Alice Toklas

Dawn comes slowly but dusk is rapid.

Quand Gertrude Stein a commencé en 1916 à conduire Tante Pauline pour le Fonds américain de secours aux blessés français, elle était un chauffeur sinon expérimenté, du moins responsable. Elle savait tout faire, sauf la marche arrière. Elle disait qu'elle serait comme l'Armée française et n'aurait jamais à faire une chose pareille.

As if a cookbook had anything to do with writing.

Dawn comes slowly but dusk is rapid.

"La France, c’est les ciels et la cuisine". Gertrude Stein

Les Français aiment dire que leur cuisine est enracinée dans leur culture et qu'elle s'est développée à travers les siècles (...) Nous étrangers qui vivons en France, respectons et apprécions ce point de vue mais déplorons la trop stricte observance d'une tradition qui n'admet pas le moindre écart dans un assaisonnement, ou la suppression du moindre ingrédient.(...) quoiqu'il en soit, cette attitude étroitement conservatrice (...) a produit un certains nombre de principes essentiels qui ont fait le renom de la cuisine française.