Chihiro Masui

A lire absolument pour les gourments et gourmets de la cuisine kaiseki et washoku ! Hana San

Excellent livre pas prétentieux et bourré d'explications pratiques. Vu comme ça cela semble très facile. C'est vraiment expliqué pas à pas avec les conseils à faire (et à ne pas faire). Les illustrations sont très utiles et précises. Le côté manga concernent surtout le sens de lecture.

Bon ce ne sera plus un secret, j'aime manger et j'aime les mangas. Alors forcément les sushis...J'ADOORE!

Du coup ce livre de cuisine était vraiment fait pour moi.

Après un rapide historique du sushi, une présentation des ingrédients avec les précautions à prendre pour obtenir la meilleure qualité; les techniques de bases sont présentées sous forme de manga, bien détaillées, bien expliquées. Qu'il s'agisse de la cuisson du riz, de la découpe du poisson ou de la technique de façonnage, chaque geste est décortiqué. Celà parait particulièrement facile.

la dernière partie est consacrée aux recettes des différents types de sushis accompagnées à chaque fois des conseils de Maître Karasu, ce qui facilite drôlement la vie.

Attention sens de lecture japonais...

Bon, maintenant qu'on a fait le tour,je vous laisse, il faut que j'aille tester tout ça...

ITADAKIMASU !!!

Ce qui frappe l'oeil, c'est la gaîté qui se dégage de ce livre où domine le rouge, symbole de fête et de prospérité en Asie. Ce qui ravit le cuisinier, c'est la clarté et la simplicité de chaque recette. Ce qui rassure le néophyte, c'est le soin apporté aux explications: chacun des 98 ingrédients et des 33 sortes de nouilles utilisés dans les recettes fait l'objet d'une courte présentation, photos à l'appui. Ce qui séduit le curieux, c'est une vraie approche culturelle par le biais de la cuisine: un trio d'expertes originaires du Vietnam, de Chine et du Japon a réalisé ici un ouvrage passionnant où elles partagent leurs connaissances intimes et professionnelles de la cuisine de leurs origines. Tout dans cet ouvrage pousse à passer aux fourneaux et à table !

L. Pinganzian

Extrait :

"La particularité de l'Asie est d'être un continent très centralisé. Tout vient de Chine. L'écriture, le verbe, la porcelaine, les tissus... et la cuisine. […] Si la suprématie de la nouille chinoise est une chose reconnue en Asie, en revanche chacun porte avec fierté et orgueil sa nouille. Faite de sarrasin japonais ou de riz vietnamien, carrée, rectangulaire ou cylindrique, la nouille est le deuxième aliment asiatique après le riz."

Au pays du Soleil-Levant, quand un maître sushi rencontre une passionnée de cuisine et un illustrateur, on dévore sans modération Sushi Manga. Ou un recueil illustré de recettes expliquées en BD, qui se feuillette de droite à gauche, et qui ne laisse rien dans l'ombre quant à la confection de ces mets qui ont désormais fait le tour de la planète.
Lien : http://atable.blog.lemonde.f..

Très beau livre avec une partie sur les différents types de thé japonais et les meilleures façons de les préparer (ceci inclus la cérémonie du thé macha). Ensuite les recettes proposées sont époustouflantes de beauté visuelle et parfois d'originalité ! Un bon achat que je ne regrette pas !