Citation de Baldrico
L'amertume est le prix à payer de cette absence d'illusion, mais qui confère alors une forme de pureté au goût restant; sans doute, tel est le choix: une illusion totale sans amertume mais qui fait manquer toute perception du goût véritable et de l'autre, une amertume réelle qui, une fois sublimée, laisse apparaître une douceur possible, terriblement subtile, vulnérable à souhait, mais d'une grande rareté magnifique.
