Guide Albiana

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Souvenir ramené de mon dernier séjour en Corse, ce petit carnet aux accents très authentiques malgré l'actualisation et le réaménagement du texte original - qui n'était rien d'autre qu'un carnet de recettes, à l'ancienne, constitué au fil de l'eau, et qui ne mentionnait pas ce qui relevait, pour la ménagère d'alors, de l'ordre de l'évidence.



Ce recueil de recette est un trésor trouvé au fond du grenier qui fleure bon la nostalgie des odeurs de l'enfance, qu'on imagine volontiers se mêler aux arômes du maquis. Une cuisine simple et généreuse, tendre et enracinée.



Au menu: des beignets de légumes, des bastelles, des crêpes au Brocciou, pâté de merles (oO), des soupes, des aubergines au four, des gratins, du cabri, du sanglier, du poisson, le magnifique Fiadone, des gâteaux secs, des beignets d'acacia , sirops, vins d'orange, confitures et conserves ....



Bref, un ouvrage a avoir de toute urgence pour mettre du Sud dans vos assiettes !

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J'ai longtemps utilisé ce guide qui est dans un format qui permet de l'emporter avec nous en balade. Il est très utile justement car il répertorie toutes les tours génoises de Haute-Corse. Après il y a quelques doubles pages de photos couleurs au milieu du guide, sinon le reste du livre est en noir et blanc avec de petites photos.

Comme le tome 2, ce guide répertorie les tours génoises de Corse du sud. Pratique, il est édité dans un format qui permet de le garder auprès de nous pendant les balades. Par contre, certaines explications pour trouver les tours sont désuètes (le sentier passant maintenant à un autre endroit, je pense à la tour de Capo Nero par exemple).

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Ce livre permet de découvrir les villages de Corse à travers des photos.