Jean-Luc Rocha

Avec le livre "Extra Vierge", partez à la découverte de 34 huiles d?olive du monde entier, depuis la Nouvelle-Zélande jusqu?à l?Uruguay. Vous apprendrez que la Chine produit de l?huile d?olive bio, que l?Espagne est un pays d?excellence au même titre que l?Italie ou la Grèce, ou encore que l?huile d?olive japonaise possède un goût doux et délicat incomparable. --- Découvrez le livre : https://www.dunod.com/sciences-techniques/extra-vierge-huile-d-olive-histoire-d-hommes-recettes-grands-chefs EXTRA VIERGE, c?est aussi l?occasion de raconter l?histoire de femmes et d?hommes qui cueillent les olives pour en extraire l?huile dans une constante recherche de perfection. Pour EXTRA VIERGE, les grands Chefs se mettent aux fourneaux : plus de 30 recettes surprenantes faciles à réaliser pour sublimer l?huile d?olive. Sommelier en huile d?olive, juge dans des compétitions internationales, découvreuse d?huiles rares, Emmanuelle Dechelette aime partager sa passion et son goût de l?excellence avec les Chefs de cuisine et le grand public. Elle est fondatrice de Olio Nuovo Days, référence internationale pour la promotion de l?huile d?olive vierge extra. Auteure pour Olive Oil Times et Olio Nuovo Days, Leila Makke sait communiquer le lien qui unit l?homme à l?olivier. Elle puise dans la singularité des parcours de vie le symbolisme universel de l?huile d?olive. Avec les recettes des chefs : Christophe Adam Akrame Jérôme Banctel Stéphane Bonnat Éric Briffard Benoît Chargy Sébastien Charretier Manuel Chaussabel Linda Costa Sébastien Crison Victor Delpierre Frédéric Duca Julien Dumas Vivien Durand Denis Fetisson Kristin Frederick Romain Gandolphe Jany Gleize Ahmet Güzelyagdöken Olivier Haustraete Thomas Holleaux Faustine Hug Pascal Jounault William Lamagnère Johanna le Pape Kriton Minas Poulis Melissa Muller Pérola Polillo Jean-Luc Rocha Yoni Saada MarÍa José San Román Marcelo Scofano César & Michel Troisgros Ippei Uemura ********************************* Retrouvez-nous sur : --- www.dunod.com --- Facebook : https://www.facebook.com/editionsdunod/ --- Twitter : https://twitter.com/DUNOD