Jean Troisgros

Je n'ai plus ce livre mais je l'avais trouvé agréable à utiliser : recettes bien présentées, pratiques, avec une mise en page agréable. Certaines recettes bien faciles à réaliser ont été des classiques pour moi : poulet aux chicons, voire sont restées dans ma pratique : une très bonne version de la célèbre tarte au cantal.

A table!

Parmi leurs grandes réussites:



- escalopes de saumon à l'oseille Troisgros

- oeufs brouillés aux oursins

- huîtres chaudes aux bigorneaux

- soupe aux moules à la feuille de thym

- canette aux baies de cassis



... et bien d'autres encore !