Jean Zammit est médecin radiologiste, préhistorien paléopathologiste.
Médecin radiologue à Carcassonne depuis plus de 30 ans, a entrepris un cheminement intellectuel personnel à la suite de la rencontre avec le professeur Jean Guilaine, qui reste son mentor, puis celle de Daniel Fabre qui lui ouvrit les portes des sciences humaines. Sous leur houlette, dès 1974, il entreprit un cursus auprès de l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales qui le mena à une thèse de doctorat consacrée à l’étude des squelettes du cimetière de Mairac, à Capendu, Aude.
Entre temps il poursuivit des études d’anthropologie et de paléopathologie au sein d’équipes universitaires toulousaines, bordelaises et parisiennes. A l’heure actuelle, au delà de son activité médicale, il est chercheur-associé auprès de l’UMR 5608 et conférencier à l’Université de Toulouse-Mirail dans le département de sociologie de l’alimentation. Au delà de la production de nombreux articles dévolus à l’anthropologie et l’étude des maladies anciennes, il participe à la rédaction de plusieurs ouvrages collectifs sur l’anthropologie, la préhistoire et la paléopathologie. Sous la direction du professeur Jean Guilaine, il a publié avec lui aux éditons du Seuil Le sentier de la guerre, paru en 2001. A l’heure actuelle, il consacre ses efforts à l’étude des relations existant entre cancers, stress social et alimentation sur la base des ses travaux relatifs à l’évolution de la pathologie humaine ancienne et moderne.