Natalie Nourigat

Le vin fait partie intégrante de l'alimentation médiévale. Au XIV siècle, la consommation s'élevait de 1,5 à 2 litre par jour et par personne. Et si l'Eglise régit les repas, elle encourage aussi la consommation de vin. N'est-ce pas par lui que l'on célèbre le sang du Christ ?

Le sucre ! Ils en mettent partout, maintenant ! Même dans la cameline ! A croire que nous voilà devenus de maudits Anglais !

Une notion persistait, celle que chaque individu devait se nourrir selon son rang [...] Le noble se distinguait par la consommation de viande en quantités importantes, d'épices coûteuses, mais aussi par des oiseaux "d'envergure" dans les festins : paons, faisans, cygnes, cigognes, etc. La symbolique était forte de consommer des créatures du ciel lorsque son rang était élevé. Les seigneurs mangeaient peu de légumes, réservés aux paysans, et surtout ceux qui poussent dans la terre, considérés comme les plus vils. A l'inverse, les fruits étaient appréciés puisqu'ils poussent dans les arbres.

A la fin du siècle dernier, trois tablettes d'argile ont été exhumées des réserves de l'université américaine de Yale. Elles proviennent de l'ancien royaume de Babylone et portent les signes cunéiformes de la plus vieille écriture du monde. Rédigées entre 1600 et 1700 av. J.-C., ce sont les trente-cinq recettes les plus anciennes connues à ce jour. Les trois quarts correspondent à des recettes de bouillons composés de légumes et de viandes (agneau, chevreau, pigeon, cerf, gazelle) mais on y découvre également des recettes de tourtes "de petits oiseaux", de volailles en croûte, de pot-au-feu d'oiseaux et de bouillies de céréales.

Manger une fois par jour est une vie d'ange, deux fois une vie humaine ; mais manger trois ou quatre fois par jour, ou plus, est une vie de bête.

Les aRts de bouche évoluent ! Le beuRRe, si longtemps déckré, dépasse maintenant les fRontières bRetonnes ! Nos fromages aux mauvaises RÉputations se déploient, petit à petit, suR la table des puissants ! Et ce succès, ces changements, me semblent dus à une chose simple, mes amis ! Une chose belle et bonne!
Le gRas !