AccueilMes livresAjouter des livres
Découvrir
LivresAuteursLecteursCritiquesCitationsListesQuizGroupesQuestionsPrix Babelio
Rejoignez Babelio pour découvrir vos prochaines lectures

Note moyenne 4.16 /5 (sur 16 notes)

Nationalité : France
Né(e) à : Collonges au Mont d'or , le 11/02/1926
Mort(e) à : Collonges au Mont d'or , le 20/01/2018
Biographie :

Né dans une famille de cuisiniers de père en fils, perpétuant la tradition depuis le XVIIe siècle et dans le même village, c'est tout naturellement que Paul Bocuse prend la relève. Sa carrière commence pendant la guerre, en tant qu'apprenti chez Claude Maret, au Restaurant de la Soierie à Lyon. Il y apprend à faire le marché... noir. Il met cependant la cuisine entre parenthèses en 1944, date à laquelle il s'engage dans la Première Division française libre au BM 24. Mitraillé en Alsace, il est soigné à l'hôpital de campagne américain. De retour dans sa région, il continue son apprentissage chez la Mère Brazier au Col de la Luère, où il fait la cuisine, mais s'occupe également d'entretenir le jardin, de traire les vaches, de faire la lessive et le repassage... Il parfait enfin son apprentissage dans les années cinquante, à Vienne, chez Fernand Point. Distingué Meilleur ouvrier de France en 1961, il obtient sa première étoile Michelin, transforme l'auberge-guinguette de son père et se voit attribuer la deuxième étoile, un an plus tard. En 1965, la troisième étoile vient couronner le chef. Il rebaptise alors l'Auberge du Pont de Collonges de son nom, Paul Bocuse, dont la réputation devient internationale.
+ Voir plus
Ajouter des informations
étiquettes
Videos et interviews (7) Voir plusAjouter une vidéo
Vidéo de

Paul Bocuse était aussi un grand homme d'affaires.


Citations et extraits (6) Ajouter une citation
Paul Bocuse
palamede   30 janvier 2018
Paul Bocuse
L’homme a toujours besoin de manger et de se reproduire, et dans les deux cas il faut passer à la casserole.
Commenter  J’apprécie          420
Paul Bocuse
sabine59   21 janvier 2018
Paul Bocuse
Le bonheur est dans la cuisine.
Commenter  J’apprécie          164
briqueloup   15 janvier 2021
Cuisine des régions de France de Paul Bocuse
À Lyon l'oignon n'est pas rare et nous affirmons même être les inventeurs de la soupe à l'oignon que l'Ile-de-France et les Halles de Paris ont reprise à leur compte en lui ajoutant croûtons et fromage râpé. Nous ne pouvions nous laisser détourner ainsi. Voici donc la véritable gratinéee lyonnaise comme nous l'aimons chez nous.
Commenter  J’apprécie          20
Epictete   03 janvier 2014
Cuisine des régions de France de Paul Bocuse
"Je n'en suis pas à mon premier livre de cuisine. Certains l'auront sans doute déjà noté. Et parmi ceux-là, il s'en trouvera sûrement pour se demander ce qui peut être si nouveau, si remarquable, en matière culinaire pour que je tienne encore à le souligner.

A vrai dire, ce qu'il y a de remarquable, c'est qu'en dépit des vagues de modernité et des révolutions de fourneaux, la tradition ne s'est jamais mieux portée."
Commenter  J’apprécie          40
sweetie9   03 août 2014
La cuisine du marché de Paul Bocuse
Tous les matins-c'est un tradition lyonnaise dont j'aurais du mal à me défaire_je me rends au marché et je flâne parmi les étalages .En achetant mes produits moi-même,je sais qu'un paysan a des cardons excellents,qu'un autre est le spécialiste des épinards et que celui-là est venu ce matin avec ses fromages de chévre délicieux.
Commenter  J’apprécie          10
Eurisko   13 octobre 2019
Paul Bocuse dans votre cuisine de Paul Bocuse
Servez le tout bien chaud, soit en entrée, soit au petit déjeuner accompagné de thé ou café et, pourquoi pas, de jus de fruits frais ou de beaujolais !
Commenter  J’apprécie          00

Acheter les livres de cet auteur sur

FnacAmazonRakutenCulturaMomox



Quiz Voir plus

Un peu de roi, un peu de reine ...

Quel prénom n'a jamais été porté par un roi de France ?

Jean
George
Philippe
Charles

16 questions
60 lecteurs ont répondu
Thèmes : culture générale , littérature , histoire , cuisine , musiqueCréer un quiz sur cet auteur