Éric de Kermel

- Si, chère madame, nous avons été enrôlés par Pierre Rabhi, que vous connaissez sans doute. Initialement nous pensions qu'il allait nous dire à qui nous adresser pour gérer le domaine afin que nous puissions être tout à nos prières, mais en réalité il nous a interpellés en nous invitant à prendre soin de cette terre qui nous était confiée et de toutes les espèces vivantes qui s'y trouvaient. Il nous a même secouées, s'étonnant que les chrétiens aient de beaux discours sur la Création alors qu'ils sont bien peu mobilisés sur les questions écologiques. Cela a fait écho en nous, et nous avons décidé d'être religieuses et paysannes. (p. 156)