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Décembre, c'est huîtres, dindes, bûches et bredele,... à chaque région ses traditions

Liste créée par Adenolia - 15 livres. Thèmes et genres : noël , spécialités , culinaire , repas , fêtes , fêtes de fin d'année , traditions , Fêtes religieuses

Saint-Nicolas, Noël, ...pain d'épices, bredele, baeckoffe, huîtres, foie gras, dinde, bûches, desserts provençaux…, il existe de nombreuses traditions culinaires en ce mois de décembre. Quelques livres sur ces traditions annuelles, à consulter par curiosité ou par gourmandise. Suggestions bienvenues.


1 Cuisine alsacienne
Stéphane Dupré
En Alsace, le Baeckeoffe, sorte de potée alsacienne, est un plat traditionnel servi durant le repas de Noël. Mais il y a aussi les petits bonhommes en pain d'épices qui s'offrent le 6 décembre, le jour de la Saint-Nicolas. Et les bredeles, ces petits biscuits secs et sablés à la cannelle, l'amande ou l'anis ; une tradition qui remonte au XIVe siècle. Ajouter à mes livres
2 Bredele et gâteaux de Noël
Thierry Kappler
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3 Les 13 desserts provençaux. Une coutume en mouvement
Brigitte Poli
13 desserts de Noël en Provence: noix, figues sèches, amandes, raisins secs, pompe à l'huile ou fougasse, nougat blanc, nougat noir, dattes, calissons d'Aix, pâte de coing, raisin blanc, oranges ou clémentines ou mandarines, Fruits confits melon de Noel poires pommes, abricots secs, oreillettes ou merveilles... leur origine remonterait à 1683. Ajouter à mes livres
4 Le Pain de bois : Ethnohistoire de la châtaigne et du châtaignier
Ariane Bruneton-Governatori
1 critique

En Corse, des foires à la châtaigne se tiennent en décembre. Ajouter à mes livres
5 Huîtres
Anais Delon
Joyaux des tables de fête. La production française est d'environ 130 000 tonnes par année, dont 98 % environ d'huître creuse (Crassostrea gigas), et 2 % d'huître plate (Ostrea edulis). En France en 2013, 50 % de la production annuelle s'est écoulée durant la période des fêtes de fin d'année. Ajouter à mes livres
6 Foie gras
Annie Perrier-Robert
Star des tables de fêtes. D'oie ou de canard, cru, mi-cuit ou cuit, il peut être proposé sous forme de produits frais ou en conserve, consommé seul ou en accompagnement d'autres plats comme une viande. Selon la loi française, " le foie gras " fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. Ajouter à mes livres
7 je cuisine la volaille de noël; les recettes du chasseur français
mondadori france
Il est de tradition de festoyer à Noël avec un plat à base de volaille. A l'origine des oies, car paraît-il, elles représentaient l'oiseau solaire et garantissaient la protection du soleil à celui qui en mangeait. C'est lorsque la dinde, "poule d'Inde", fut ramenée d'Amérique par les colons espagnols, elle s'imposa sur les tables vers 1570. La dinde remplaça l'oie au menu de Noël, car elle représentait un volatile exotique qui, du fait de sa rareté, était dégusté en temps de fêtes. La première dinde à être mangée au cours d'un repas de Noël l'aurait été à la table du souverain du Saint-Empire l'empereur Charles VII (1697-1745). En Allemagne, l'oie - Weihnachtsgans - est le plat principal. Ajouter à mes livres
8 Simplissime Les recettes de Noël les + faciles du monde: Nouvelle édition
Jean-François Mallet
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9 Les bûches de rêves - Des recettes uniques de pâtissiers expliquées pas à pas
Michel Tanguy
La bûche de Noël termine le repas de Noël en France, en Belgique, en Suisse, au Québec,... et généralement dans les pays francophones. Sa tradition serait en lien avec une autre coutume qui consistait à brûler une bûche de bois au solstice d'hiver. Il y a traces de cette coutume en Europe depuis le Moyen Âge mais elle serait plus ancienne. Brûler un tronc d'arbre en guise d'offrande devait garantir une bonne récolte pour l'année à venir. C'est ensuite devenue une tradition de la veillée de Noël. Une très grosse bûche est mise brûler dans l'âtre. Elle doit se consumer lentement, de préférence pendant plusieurs jours. L'invention de la pâtisserie est assez récente, ell daterait du XIXe siècle et serait devenue populaire à partir des années 1950. Ajouter à mes livres
10 Patisseries de Noel: Recettes de noel
Katy's Eats
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11 Les Vins de Champagne
André Garcia
Le champagne est une boisson devenue synonyme de fête ou de célébration. Depuis le 4 juillet 2015, « Coteaux, maisons et caves de Champagne », sont inscrits au patrimoine mondial de l'humanité. Ajouter à mes livres
12 Cuisine allemande
Cinzia Goi
Le Christstollen, ou Weihnachtsstollen ou, plus simplement, Stollen, est un gâteau traditionnel allemand confectionné avec des fruits secs et confits, et farci de pâte d'amande. Le Christstollen et le Weihnachtsstollen sont habituellement consommés pendant la période de l'Avent et le jour de Noël en Allemagne. Le Stollen, est consommé toute l'année. La première mention connue du Stollen daterait de 1330 mais il serait bien plus ancien. Ajouter à mes livres
13 La cuisine scandinave
Gísli Egill Hrafnsson
1 critique

Julekage (cake ou gateau de Noël) et autres recettes scandinaves (Noël= Jul ou Jól en Islande) Ajouter à mes livres
14 Christmas pudding
Agatha Christie
51 critiques 35 citations

Le Christmas pudding - pudding de Noël - est un dessert traditionnellement servi au Royaume-Uni, en Irlande et dans quelques endroits du Nord de la France, notamment dans le Boulonnais. Ajouter à mes livres
15 Nougats: 50 Best
Alexandra Beauvais
En Espagne le Turron est très populaire. C'est un nougat à base de miel et d'amandes originaire de la région d'Alicante et dégusté dans tout le pays. Ajouter à mes livres
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